Eis gehört zu den Lieblingsspeisen von fast jedem Kind. Als Eisfans bekannten sich auch die 34 Kinder die im Rahmen der Forscherferien am Mittwoch Vormittag einen Einblick in die Eisherstellung bekamen. Im Eiscafé "Boutique" am Engelsbrunnen durften sie, aufgeteilt in zwei Gruppen, selbst Hand anlegen und verschiedene Eissorten herstellen. Angeleitet wurden sie dabei von Carla De Filippo und ihrem Sohn Andrea De Filippo.
Am Anfang musste die Grundmasse für die Milcheissorten hergestellt werden. Dazu mischten die Kinder frische Vollmilch, viel Zucker, Sahne und pasteurisiertes Eigelb. Das ganze wird auf 90 Grad Celsius erhitzt, so dass alle Bakterien absterben. Der spezielle Kocher kühlt die Masse danach auf vier Grad herunter. Daraus werden dann die verschiedenen Milcheissorten hergestellt.
Aber schon die Grundmasse schmeckte den Kindern. Beim Schokoladeneis kommen neben Kakao Schokoladenchips dazu. "Die sehen aus wie Kaffeebohnen", meinte der siebenjährige Kilian. Nachdem die Zutaten gekostet und vermischt hatte, kam die Masse für zehn Minuten in die Eismaschine, die sie unter ständigem Rühren zu cremigen Eis herunterkühlt. Auch ein Vanilleeis stellten die Kinder aus der Grundmasse her.
Nun widmete man sich der Fruchteisherstellung. Für drei Liter Bananeneis benötigt man sechs bis sieben Bananen, erklärte Andrea De Filippo. Beim Erdbeereis braucht man für die gleiche Menge dann schon 1,7 Kilogramm Erdbeeren. "Im Winter nutzen wir gefrorene Früchte, im Sommer ist aber alles frisch. Das ist auch ein Zeichen von Qualität", erklärte er weiter.
Zu den Früchten gaben die Kinder noch Zucker, Wasser und ein Bindemittel. Die Eismaschine machte daraus dann wieder Eis, das die jungen Forscher gleich kosten konnten. "Lecker" fand der neunjährige Dennis und die anderen Kinder gaben ihm Recht.
In der Stunde können die Eisprofis etwa vier bis fünf Sorten Eis herstellen. Das ist auch nötig. "Im Sommer verkaufen wir täglich bis zu 50 Liter Vanilleeis und je 20 Liter von den anderen Sorten", erklärte De Filippo. "Dann läuft die Eismaschine den ganzen Tag".
Die jungen Forscher staunten auch über die Sortenvielfalt. So gibt es im Sommer zwischen 40 und 43 verschiedene Sorten, im Winter sind es immer noch rund 25.
Am Ende der Aktion waren die Kinder zu kleinen Eisexperten geworden und ließen sich das selbstgemachte Eis schmecken.
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