Wertheim-Waldenhausen. Einen besonderen Einblick in die Handwerkkunst der Bäcker bekamen
35 Grundschulkinder im Rahmen der Forscherferien des Stadtjugendring (SJR) Wertheim.
Begleitet wurden sie dabei vom SJR-Vorsitzenden Birger-Daniel Grein und von Daniela Löser.
Matthias Göpfert und seinem Sohn Michael zeigten den Kindern zuerst die wichtigsten Gerätschaften. Diese staunten dabei u.a. über die großen Mehlsilos aus denen die benötigte Menge Mehl automatisch in die Knetmaschine befördert wird. Nach dem Göpfert weitere Zutaten wie Milchpulver, Zucker, Salz, Hefe, Margarine und Wasser in die Knetmaschine gegeben hatte begann diese ihren Dienst und die Kinder warteten gespannt auf den fertigen Teig.
Während dieser Zeit erklärte Göpfert : „Auch wenn wir immer wieder Maschinen einsetzen, haben wir bis zur fertigen Brezel auch eine ganze Reihe von Handgriffen zu erledigen.“ Was er damit meinte stellten die Kinder nun selbst fest, denn es hieß Ärmel hoch krempeln und anpacken.
An einem langen Tisch aufgereiht formten die Kinder mit viel Elan Brezeln, Knoten und Zöpfe.
Dabei verriet der Backprofi wichtige Tipps zum richtigen Formen der Backwaren.
Im nächsten Schritt verriet Göpfert das Geheimnis für die typische Farbe und den besonderen Geschmack einer Laugenbrezel. Diese wird kurz in eine Laugenlösung getaucht.
Nun konnten die ersten Backwerke auf Lochbleche in den großen Backofen geschoben werden.
Während diese langsam Farbe annahmen verarbeiteten die Kinder weitere Teige zu Vollkorn- und süßen Rosinenbrezeln.
Ein ganz besonderer Rekordversuch wagte Göpfert am Ende. Zusammen mit den Kindern formte er eine Riesenbrezel die mit gemeinsamen Kräften in den Backofen wanderte.
Am Ende konnte jedes Kind eine Menge Brezeln mit nach Hause nehmen und so stolz das Frühstück für die ganze Familien sicher stellen.
Fotos: Mit viel Spaß stellten die Kinder eigene Brezeln her.
Die Riesenbrezel hatte Rekordmaße.
